Toto jsou nejnovější zprávy o inspekci restaurací v Lake County – od 30. srpna do 4. září – předložené státním inspektorem bezpečnosti a ochrany zdraví.
Florida Department of Commerce and Professional Regulation popsalo inspekční zprávu jako „snímek“ podmínek, které existovaly v době inspekce. V kterýkoli den mohou mít společnosti méně nebo více porušení, než zjistily při své poslední kontrole. Kontroly provedené v kterýkoli den nemusí vyjadřovat celkový dlouhodobý stav podniku.
- Syrové krmivo pro zvířata s vysokou prioritou a jídlo připravené k přímé spotřebě se skladují ve stejné nádobě. Syrové ryby a lahůdkové maso na plochém talíři. **Opravte scénu** **Upozornění**
- Syrové krmivo pro zvířata s vysokou prioritou a krmivo určené k přímé spotřebě jsou skladovány nahoře/nejsou správně odděleny. Syrová slanina na lahůdkovém mase je v chodícím chladiči. **Opravte scénu** **Upozornění**
- Řízení času/teploty s vysokou prioritou pro bezpečné chlazení potravin udržované nad 41 stupňů Fahrenheita. Krevety 52f, ryby 52f. Méně než 4 hodiny. Operátor položí led. Hovězí pečeně 57f, šunka 56f, krůta 56f, hlávkový salát krájený 58f. **Bylo přijato nápravné opatření** **Upozornění**
- Povrchy, které přicházejí do styku s mezipotravinami, jsou znečištěné zbytky jídla, látkami podobnými plísním nebo hlenem. - Kráječ. **Opravte scénu** **Upozornění**
- Základní - Nečistoty nahromaděné na vnější straně myčky. **Opravte scénu** **Upozornění**
- Basic-Komerčně zpracovaná ryba balená s nízkým obsahem kyslíku s označením, že před použitím zůstane zmrazená, nebude zmrazena a nebude vyjmuta z obalu s nízkým obsahem kyslíku. losos. **varovat**
- Základní – Konstrukce nebo způsob výroby zařízení nebo zařízení není trvanlivý. -Těsnění mrazničky v dosahu je roztržené. **varovat**
- Základní - Umyvadlo na ruce používané personálem potravin neobsahuje označení mytí rukou. Za barem. **varovat**
- Základní povrchy, které nejsou v kontaktu s potravinami, znečištěné mastnotou, zbytky jídla, špínou, hlenem nebo prachem. - Hrudní mrazicí vložka. - Filtr kapoty. -Kapota a potrubí pod kapotou. -Polička pod plochým grilem. -Vzhled trouby. - Varná deska. **varovat**
- Zbytky základní zeminy se nahromadily uvnitř chladiče/police v dosahu. - Chladič chladničky. -Připravte horní část chladiče. **varovat**
- Zaměstnanci s vysokou prioritou přecházejí od manipulace se syrovými potravinami na potraviny připravené k přímé spotřebě, aniž by si umývali ruce. Pozorovaní zaměstnanci zpracovávali nejprve syrové hovězí maso a poté chléb. **varovat**
- Vysoká priorita-Vakuový jistič chybí na konektoru hadice nebo je ke konektoru hadice přidán konektor/přepínač. Umyvadlo mopu nahoře. **Opakované porušení** **Upozornění**
- Středně pokročilí zaměstnanci nemohou dřez používat kdykoli. Vodní filtr na kuchyňském dřezu nahoře. **Opravte scénu** **Upozornění**
- Střední – V současné době nejsou ve službě žádní certifikovaní manažeři stravovacích služeb a přípravou/manipulací s jídlem se zabývají čtyři nebo více zaměstnanců. Dostupné na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Varování**
- Basic-Komerčně zpracovaná ryba balená s nízkým obsahem kyslíku s označením, že před použitím zůstane zmrazená, nebude zmrazena a nebude vyjmuta z obalu s nízkým obsahem kyslíku. losos. **varovat**
- Základní - Povrch, který přichází do styku s potravinami, není hladký a snadno se čistí. Houbička se používá jako aplikátor soli v baru dole. **Opravte scénu** **Upozornění**
- Základní - Mezi použitím použijte kbelík na led/lopatu uloženou na podlaze. Bar dole. **Opravte scénu** **Upozornění**
- Základní - Umyvadlo na ruce používané personálem potravin neobsahuje označení mytí rukou. Kuchyňský dřez v patře. **varovat**
- Základní povrchy, které nejsou v kontaktu s potravinami, znečištěné mastnotou, zbytky jídla, špínou, hlenem nebo prachem. -Podlahová vpusť v baru dole. **varovat**
- Zbytky základní zeminy se nahromadily uvnitř chladiče/police v dosahu. Voda v chladiči nahoře za barem s kelímky. **varovat**
- Základní – Stříbro/nádobí skladujte ve svislé poloze s povrchem pro styk s potravinami směrem nahoru. Projděte se chladným vchodem. **varovat**
- Základní - Používá se pro vlhké hadříky, které se příležitostně rozlijí na povrchy zařízení, které přicházejí do styku s potravinami a které nepřicházejí s potravinami. **varovat**
- Chlorový dezinfekční prostředek do myček s vysokou prioritou nedosahuje příslušné minimální síly. Přestaňte myčku používat k dezinfekci a nastavte ruční dezinfekci, dokud nebude myčka opravena a řádně vydezinfikována. 0 ppm.
- Řízení času/teploty s vysokou prioritou pro bezpečné chlazení potravin udržované nad 41 stupňů Fahrenheita. Krůtí 48f, sýr 51f. Méně než 4 hodiny. Doporučuje se rychle vychladnout.
- Základní černá/zelená látka podobná plísni se hromadí ve výrobníku ledu/boxu. Na štítě.
- Základní – komerčně zpracované ryby s nízkým obsahem kyslíku s označením, že před použitím zůstanou zmrazené, nebudou zmrazeny a nebudou vyjmuty z obalu s nízkým obsahem kyslíku. losos.
- Základní povrchy, které nejsou v kontaktu s potravinami, znečištěné mastnotou, zbytky jídla, špínou, hlenem nebo prachem. -Vzhled fritézy.
- Základní - Brčka poskytovaná pro zákaznickou samoobsluhu nejsou jednotlivě balena ani umístěna do schválených dávkovačů. **Opravy na místě**
- S vysokou prioritou skladujte syrové krmivo pro zvířata v mrazničce nebo v chladničce s potravinami připravenými k přímé spotřebě - ne všechny produkty jsou v komerčním balení. Zakryjte syrové hovězí maso na nálepce a dejte jej nastojato do lednice. **Opravy na místě**
- Syrové krmivo pro zvířata s vysokou prioritou a krmivo určené k přímé spotřebě jsou skladovány nahoře/nejsou správně odděleny. Syrové kuře předčí vařené vepřové maso, aby se dalo chodit v chladničce. **Opravy na místě**
- Středně pokročilí zaměstnanci nemohou dřez používat kdykoli. Trojitý dřez je zablokován kbelíkem mopu.**Oprava na místě**
- Basic-Mísa nebo jiná nádoba bez rukojeti pro distribuci jídla. Hromadný škrob v misce. **Opravy na místě**
- Základní - Používaný vlhký hadr/ručník se používá pod prkénko. U stolu, kde se personál připravuje na krájení zeleniny.
- Zaměstnanci s vysokou prioritou manipulují se znečištěným vybavením nebo náčiním a poté se zabývají přípravou jídla, manipulují s čistým vybavením nebo náčiním nebo se dotýkají nezabalených jednotlivých servisních předmětů, aniž by si umyli ruce. Zaměstnanci myčky nádobí naloží špinavé nádobí a čisté nádobí pak zlikvidují bez mytí rukou a výměny rukavic. Vedoucí dává zaměstnancům pokyny. **Opravy na místě**
- Povrchy, které přicházejí do styku s mezipotravinami, jsou znečištěné zbytky jídla, látkami podobnými plísním nebo hlenem. Čepel otvíráku na konzervy je špinavá. Vezměte to do Cai Keng. **Opravy na místě**
- Dřez pro střední ruční mytí používaný pro jiné účely než pro mytí rukou. Předměty uložené ve dřezu v baru.
- Lahve se středním rozstřikem obsahující neoznačené toxické látky. Neoznačená žlutá lahvička s rozprašovačem kapaliny v serverové stanici.
- Osobní věci zaměstnanců Basic jsou uloženy v prostoru pro přípravu jídel nebo nad nimi, potraviny, čisticí zařízení a náčiní nebo jednotlivé servisní předměty. Vedle stroje na led je věšák s příbory.
- Základní-Podlahová plocha je pokryta stojatou vodou. Voda v mnoha oblastech kuchyně, chybějící a rozbité dlaždice.
- Dlaždice Basic-Floor chybí a/nebo jsou v havarijním stavu a/nebo v havarijním stavu. Dlažba v celé kuchyni je rozbitá a chybí.
- Základní - Umyvadlo na ruce používané personálem potravin neobsahuje označení mytí rukou. Na umyvadle v baru.
- Zaměstnanci s vysokou prioritou si neumyjí ruce před nasazením rukavic a zahájením práce s jídlem. **varovat**
- Meziprodukt - Komerčně zpracované hotové potraviny, kontrola času/teploty bezpečných potravin je zapnutá a skladovaná déle než 24 hodin a po otevření není správně označeno datum. Otevřete galon mléka. **varovat**
- Středně pokročilí zaměstnanci nemohou dřez používat kdykoli. Džbán je uložen ve dřezu za barem. **varovat**
- Středně pokročilý-Neposkytl žádnému zaměstnanci požadované státem schválené osvědčení o školení zaměstnanců. Chcete-li si objednat schválené materiály pro bezpečnost potravin, zavolejte poskytovateli smlouvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **varovat**
- Osobní věci zaměstnanců Basic jsou uloženy v prostoru pro přípravu jídel nebo nad nimi, potraviny, čisticí zařízení a náčiní nebo jednotlivé servisní předměty. Připravte si mobilní telefon na stůl. **varovat**
- Základní – nádoba na potraviny, která nebyla identifikována běžným názvem vyjmutým z původní nádoby. Mouku skladujte ve velké nádobě nasucho. **varovat**
- Syrové krmivo pro zvířata s vysokou prioritou a krmivo určené k přímé spotřebě jsou skladovány nahoře/nejsou správně odděleny. Syrové hovězí maso pokrývá vařená žebra. **Opravy na místě**
Čas odeslání: 14. září 2021