Následuje seznam prostor, jejichž uzavření nařídili inspektoři floridského ministerstva obchodu a profesní regulace minulý týden.
„Nález hlodavčích výkalů prokázal jejich aktivitu. Na horní části myčky nádobí v kuchyni bylo pozorováno 50 hlodavčích výkalů. 20 hlodavčích výkalů bylo pozorováno na podlaze za myčkou nádobí v kuchyni. 5 hlodavčích výkalů je na podlaze za chladicím boxem.“
„Kvůli zneužívání teploty byla vydána časová/teplotní kontrola bezpečných potravin za účelem zastavení prodeje. Časová/teplotní kontrola bezpečných potravin v chlazeném prostředí je udržována na 41 stupních Fahrenheita. Vstupte do pavilonu: tofu 45°, syrové kuře 46°, vařené nudle 47°, máslo 46°, humr 46°, rýže 46°. Jídlo v jednotce od včerejšího rána. Viz Ukončený prodej. **Opakované porušení**.“
„Hlodavcí výkaly svědčí o jejich aktivitě. Na kuchyňské poličce, kde jsou uloženy čisté nádoby, je přibližně 25 kusů hlodavčích výkalů. 4 kusy hlodavčích výkalů jsou na horním parním stole varné linky. Na horní mikrovlnné troubě v kuchyni jsou 3 hlodavci. Obsluha během inspekce prostor vyčistila a dezinfikovala.“
„Ovocné šťávy balené v podniku nejsou speciálně zpracovány tak, aby se zabránilo, snížilo nebo eliminovalo přítomnost patogenů, a to bez varovných štítků. Jahodová/bobulová a džusová šťáva je poskytována na recepci. Obsluha šťávu přemístila a nesmí ji prodávat bez umístění varovného štítku.“
„Nalezení živých švábů prokázalo jejich aktivitu. Jeden živý šváb byl pozorován, jak se plazí po podlaze kuchyně, jeden živý šváb byl na potrubí za kuchyňským zařízením a tři živí švábi se nacházeli pod přípravným stolem mezi prázdnými krabicemi. Pouze živí švábi lezou po mechanickém nástroji pod přípravným stolem.“
„Nacházejí se zde švábí exkrementy a/nebo výkaly. Mezi prázdnými krabicemi pod přípravným stolem bylo pozorováno více než 20 kusů švábího výkalu.“
„Kvůli zneužívání teploty je vydána časová/teplotní kontrola bezpečných potravin, aby se zastavil prodej. Sledujte smaženou rýži (chlazení 18 °C/22 °C); vařená žebra v chladicím boxu (chlazení 18 °C/22 °C), řiďte se pokyny obsluhy, zda byla jídlo uvařeno den předtím.“
„Vybavení a náčiní nebyly v tříkomorovém dřezu vyčištěny, opláchnuty a dezinfikovány ve správném pořadí. Nepoužívejte náčiní/vybavení, které nebylo řádně dezinfikováno. Bylo pozorováno, že zaměstnanci čistili kovové misky v tříkomorovém dřezu bez provedení sanitačních kroků. Obsluha Tříkomorový dřez byl instalován se sanitačním roztokem chloru o koncentraci 100 ppm.“
„Požadované záznamy/dokumenty o školení zaměstnanců neobsahují všechny požadované informace.“
„Nalezení živých švábů prokázali jejich aktivitu. Šest živých švábů bylo pozorováno, jak se plazí po podlaze pod třídílným dřezem v kuchyni. Jeden živý šváb byl pozorován v nádobě s rýží v kuchyni.“
„Kvůli zneužívání teploty byla vydána časová/teplotní kontrola pro bezpečné potraviny, aby se zastavil prodej. Sledujte těstovinový salát (chlazený při 2 °C) na základě těstovinového salátu, který včera připravil provozovatel.“
„Potraviny/kostky ledu přijaty z neschváleného zdroje/nebyla předložena faktura k ověření zdroje. Viz ukončený prodej. Bylo zjištěno, že v oddělení sendvičů/džusů bylo v plastových nádobách uloženo 50 pusinek. Provozovatel nebyl schopen poskytnout schválené zdroje. původ.“
„V kuchyni, v prostoru pro přípravu jídla, v prostoru pro skladování potravin a/nebo v baru se nacházejí živé malé mouchy. V prostoru pro džusy byly pozorovány dvě mouchy.“
„Povrch, který přichází do styku s potravinami, je znečištěn zbytky jídla, plísňovými látkami nebo hlenem. V kuchyňské části bylo pozorováno mletí zbytků jídla.“
„Nalezení živých švábů prokázali jejich aktivitu. Přibližně 10 živých švábů bylo pozorováno, jak se hemží ve skříňce na skladování kuchyňského vybavení, která se nachází pod parním stolem v kuchyni.“
„Řízení času/teploty bezpečných potravin, s výjimkou pečení celého masa, udržuje jejich teplotu pod 60 stupňů Celsia. Dušená žlutá rýže (33 °C - 38 °C - tepelná konzervace).“
„Nalezení živých švábů prokázali jejich aktivitu. Přibližně 8 živých švábů bylo pozorováno na zdi za tykadly chladicího boxu v kuchyňské části a 2 živí švábi byli pozorováni na podlaze suché skladovací místnosti v kuchyňské části.“
„Kontrola času/teploty pro bezpečné potraviny připravené k přímé spotřebě byla připravena a uchovávána na místě déle než 24 hodin a datum nebylo správně vyznačeno. Uvařené kozy byly pozorovány v chladničce den předtím bez vyznačení data. **Opakované porušení**.“
„Uvnitř jsou mrtví švábi. Za odbavovacím pultem je 1 mrtvý šváb. 2 mrtví švábi ve skříni ohřívače vody. V suché nádobě v koupelně bylo pozorováno sedm mrtvých švábů. Obsluha je odstranila a prostor vyčistila. **Opakované porušení* *.“
„Čas/teplota pro bezpečné chlazení potravin se udržuje nad 41 stupňů Fahrenheita. Malé odklápěcí víko: 40–48 °C pro žlutý sýr, 47 °C pro vařené klobásy, 47 °C pro vařeného lososa. Teplota vně potravin nepřesahuje 3 hodiny. Obsluha přesune všechny položky do chladničky. Vysvětlí důležitost uchovávání potravin pod okrajovou čarou. **Opakované porušení**.“
„Časová/teplotní kontrola bezpečných potravin identifikovaná v písemném postupu je časem použití jako potraviny podléhající kontrole veřejného zdraví. Neexistuje časové razítko a čas vyjmutí z teplotní kontroly nelze určit. Viz Ukončení prodeje. Kuřecí křidélka nemají časové razítko. Venkovní teplota potravin ne více než 4 hodiny. Čas obsluhy je označen jako 7–11 hodin **Opakované porušení**.“
„Časová/teplotní kontrola bezpečných potravin, s výjimkou pečení celého masa, se udržuje na teplotě pod 60 stupňů Celsia. Parní stůl: klobása 34 °C. Sledujte dvojitý zásobník pro skladování potravin. Jednotkové jídlo je méně než 4 hodiny stará. Obsluha znovu ohřeje jídlo na 70 °C. **Oprava na místě**.“
„Kontrola času/teploty pro bezpečné potraviny připravené k přímé spotřebě byla připravena a uchovávána na místě déle než 24 hodin bez řádného data. Prohlédněte si vnitřní prohlídku chladicího boxu: vařená rýže a zelené fazolky uvařené 16. srpna – bez vyznačeného data. Orazítkování datem operátora. **Opravy na místě** **Opakovaná porušení**.“
Jeff Weinsier se připojil k Local 10 News v září 1994. V současné době je investigativním reportérem Local 10. Je také zodpovědný za velmi populární rubriku Dirty Dining.
Čas zveřejnění: 26. srpna 2021